พิซซ่าสูตรแป้งบางกรอบนอกนุ่มใน
พิซซ่าสูตรแป้งบางกรอบนอกนุ่มใน พิซซ่าเป็นเมนูอาหารจากอิตาลีซึ่งมีหลากหลายรูปแบบหลากหลายรสชาติ มีองค์ประกอบหลัก ๆ คือ แป้งและหน้า ซึ่งต่างก็แตกต่างกันไปตามความชอบและไอเดียของผู้คนในแต่ละพื้นที่ เมนูนี้จะเป็นพิซซ่าที่เน้นเรื่องแป้งแบบบางกรอบแต่ยังคงความนุ่มข้างใน ขนาดกลางสำหรับทาน 1-2 ท่าน โดยมาวันนี้กับสูตรทำง่าย ๆ ตามหัวข้อในวันนี้.
เตรียมอุปกรณ์
อุปกรณ์
- ชามผสม หรือกล่องมีฝาปิด.
- ช้อนหรือไม้พาย และส้อม.
- ถาดหรือตะแกรงรองอบ.
- กระทะนอนสติ๊กก้นแบน.
- ตาชั่งอาหาร.
- ช้อนตวง.
- เตาอบ หรือหม้ออบลมร้อน หรือหม้อทอดไร้น้ำมัน.
พิกัด หม้อทอดไร้น้ำมัน
HAN RIVER หม้อทอดไร้น้ํามัน 8L จุขนาดใหญ่ ไร้น้ำมัน อเนกประสงค์ Airfryer ตะแกรงรองหม้อทอด
เตรียมฐานแป้ง
วัตถุดิบทำฐานแป้ง
- แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม.
- น้ำเปล่า 130 กรัม.
- ยีสต์ 1 ช้อนชา.
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา.
- เกลือ ¼ ช้อนชา.
เตรียมหน้าพิซซ่า
วัตถุดิบทำหน้าหน้าพิซซ่า
วัตถุดิบ (สามารถใส่ได้ตามต้องการ).
- ซอสพิซซ่าสำเร็จ.
- หอมหัวใหญ่ (½ หัวถ้าใช้หัวเล็ก หรือ ¼ หัวหากใช้หัวใหญ่).
- เห็ดหอม.
- เบคอนแผ่นหรือชิ้น.
- ชีส (มอสซาเรลลา หรือชีสสำหรับโรยหน้าพิซซ่า).
พิกัด ซอสพิซซ่าสำเร็จ
พิซซ่าซอส สูตรมะเขือเทศเข้มข้นพร้อมใช้ ตราเพียวฟู้ดส์ มีให้เลือก 2 แบบ
วิธีทำพิซซ่าสูตรแป้งบางกรอบนอกนุ่มใน
ขั้นตอนวิธีทำ
- ใส่แป้ง เกลือ และยีสต์ลงในชามผสมหรือกล่อง โดยระวังไม่ให้ยีสต์สัมผัสกับเกลือโดยตรง ก่อนจะผสมให้เข้ากัน.
- ใส่น้ำมันและน้ำลงไปในส่วนผสม แล้วนวดให้เข้ากัน.
- ปิดฝาหรือครอบชามให้สนิท ทิ้งไว้ให้ฟูประมาณ 1-2 ชั่วโมง.
- วางแป้งลงในกระทะแล้วใช้นิ้วกดให้แป้งกระจายไปรอบ ๆ จนได้ขนาดและความหนาที่ต้องการ.
- ใช้ส้อมจิ้มแป้งเป็นรูให้ทั่ว.
- นำไปตั้งเตาด้วยไฟกลาง จนแผ่นแป้งข้างใต้เกรียมเล็กน้อย (มีสีน้ำตาลตามรอยกด) โดยไม่ต้องผลิกด้าน.
- ฝานเห็ดหอมบาง ๆ หั่นครึ่งหอมหัวใหญ่แล้วฝานตามยาว หากใช้เบคอนแผ่นให้หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ.
- วางแป้งลงในตะแกรงหรือถาดอบ ทาซอส แล้วจัดวางหน้า เริ่มด้วยเห็ดหอม หอมหัวใหญ่ เบคอน และชีสตามต้องการ.
- นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที.
- Enjoy!
TIPS ทำพิซซ่า
- ถ้าหากต้องการแป้งพิซซ่าที่รวมเร็วไม่ต้องพักแป้ง สามารถเปลี่ยนจากยีสต์เป็นผงฟูได้ แต่แป้งที่ได้จะแข็งกว่า.
- เปลี่ยนวัตถุดิบโรยหน้าได้ตามต้องการ.
- สามารถใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันพืชได้เพื่อรสชาติที่ดียิ่งขึ้น.
- การใช้ส้อมจิ้มแผ่นแป้งก็เพื่อสร้างรูระบายอากาศเพื่อให้แป้งไม่ฟูจนเกินไปจนโรยหน้าได้ลำบาก.
- สามารถใช้กระทะก้นแบบอื่น ๆ ได้ โดยทาน้ำมันให้ทั่วเพื่อป้องกันป้องติดกระทะ.
- การย่างแป้งในกระทำ ก็เพื่อให้ฐานแป้งกรอบ และแป้งด้านบนไม่เละตอนทาซอส.
- การเรียงลำดับชั้นบนหน้าพิซซ่า เรียงตามลำดับความเร็วในการสุกของแต่ละวัตถุดิบโดยสิ่งที่สุกเร็วจะอยู่ชั้นล่างสุด.
- หากกลัวว่าเบคอนจะไม่สุกให้ปรุงสุกก่อนเอามาโรยหน้า.
- ควรทานในขณะที่ยังร้อน เพราะหากเย็นแล้วชีสจะแข็งไม่อร่อยเท่าไหร่.
