ข้อแตกต่างแป้งสาลี

ข้อแตกต่างแป้งสาลี แป้งอเนกประสงค์ แป้งขนมปัง และแป้งเค้ก เป็นแป้งสามชนิดหลักที่พบเห็นได้บ่อยในเมนูอาหารและขนมตะวันตก ซึ่งบางครั้งแม้จะเป็นเมนูชนิดเดียวกัน แต่ละสูตรกลับเลือกใช้ต่างกันขึ้นอยู่กับความต้องการผู้ใช้ เพราะแป้งสาลีแต่ละชนิดแม้ส่วนผสมอื่น ๆ จะเหมือนกันหรือใช้ปริมาณเท่ากันจะให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน.

แป้งเค้ก

เป็นแป้งที่มีเนื้อละเอียดและเบาที่สุดในแป้งสามชนิดนี้ จึงนิยมใช้ทำเค้ก หรือเมนูที่ต้องการให้เนื้อแป้งนุ่มและเบา.
สามารถใช้ทำคุกกี้ได้แต่จะได้คุกกี้เนื้อเนียบ กรุบเบา ๆ แต่ไม่กรอบ.
ใช้ทำขนมปังไม่ได้เพราะปริมาณโปรตีนในแป้งไม่เพียงพอจะสร้างความยืดหยุ่น.

แป้งเค้ก ตราพัดโบด

แป้งเค้ก ตราพัดโบก (Royal Fan Cake Flour) ขนาดบรรจุ 1 กิโลกรัม

แป้งเอกประสงค์

เป็นแป้งที่ใช้ได้อย่างหลากหลาย เนื้อหยาบกว่าแป้งเค้ก.
เหมาะสำหรับทำสปั้นจ์เค้กและคุกกี้ หรือเมนูที่ต้องการให้แป้งมีความกรอบ สามารถใช้ชุบแป้งทอดได้.
ใช้ทำขนมปังได้ แต่เนื้อขนมปังจะค่อนข้างหยาบไม่เหนียวนุ่ม.

แป้งอเนกประสงค์ ตรา ผักกาดแดง

แป้งอเนกประสงค์ ตรา ผักกาดแดง 1 กิโลกรัม
แป้งคุณภาพจากข้าวสาลี ประเทศสหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย

แป้งขนมปัง

เป็นแป้งที่มีความหนักมากที่สุด เพราะมีส่วนประกอบของโปรตีนมากที่สุดในสามชนิดนี้
เนื้อแป้งเหนียวและมีความยืดหยุ่นสูงจึงเหมาะสำหรับการทำขนมปัง.
ใช้ทำเค้กไม่ได้เพราะแป้งจะเหนียวและตันเกินไป.
ใช้ทำคุกกี้ไม่ได้เพราะแป้งจะแข็งและไม่กรอบ.

แป้งทำขนมปัง แป้งห่านขาว

แป้งข้าวสาลี ตราหงส์ขาว (ห่าน) แป้งข้าวสาลีสำหรับทำขนมปัง มีปริมาณโปรตีนสูง
โปรตีนสูงประมาณ 13.5-14%
แป้งสาลี ตราหงส์ขาว 1 KG แป้งทำขนมปัง แป้งห่านขาว

สรุป ข้อแตกต่างระหว่าง แป้งอเนกประสงค์ แป้งขนมปัง และแป้งเค้ก

จะเห็นได้ว่าแม้จะเป็นแป้งที่ทำจากข้าวสาลีเหมือนกัน แต่ด้วยความแตกต่างด้านองค์ประกอบในขั้นตอนการแปรรูปทำให้การใช้งานแป้งแต่ละชนิดต่างกัน เวลาประกอบอาหารจึงควรพิจารณาเลือกแป้งที่เหมาะสมให้ดีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ตนพอใจมากที่สุด สำหรับอาหารของคุณกับ ข้อแตกต่างแป้งสาลี ที่เรานำมาแนะนำความรู้กันในวันนี้.