ซุปบีทรูท สูตรมังสวิรัติ พร้อมวิธีทำง่าย ๆ
ซุปบีทรูท เป็นเมนูท้องถิ่นในแถบยุโรปตะวันออกอย่างยูเครน และรัสเซียเรียกว่าบอชช์ (Borscht) ทำมาจากบีทรูทและผักหลายชนิด ต้มรวมกับเนื้อสัตว์ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อวัว โปะหน้าด้วยครีมเปรี้ยว แต่สูตรนี้จะเป็นสูตรที่ทางผู้เขียนปรับเปลี่ยนตามความต้องการส่วนตัว จึงกลายเป็นเมนูมังสวิรัตที่สามารถทานได้ด้วยตัวเองหรือเป็นเมนูข้างเคียงคู่กับอาหารอย่างอื่น พร้อมวิธีทำง่าย ๆ กันในวันนี้.
วัตถุดิบที่จำเป็น
- บีทรูทหัวใหญ่ 1 หัว
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- มันฝรั่งซุป 5 หัว
- กะหล่ำปลี ½ ลูก
- แครอท 1 หัว
- น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช
- เกลือ
- ใบเบย์
- พริกไทย
พิกัดวัตถุดิบ
แม็คคอร์มิค ใบเบย์ (MCCORMICK BAY LEAVES)
- ใบเบย์ 3 กรัม
- ใบกระวาน รสจัด มีกลิ่นหอม นิยมใช้กับซุป ซอส สตูว์
วิธีทำ ซุปบีทรูทสูตรมังสวิรัติ
- นำผักต่าง ๆ มาล้างให้สะอาด.
- ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเต๋า แล้วนำไปใส่หม้อและใส่น้ำ.
ประมาณครึ่งหม้อ หรือ 3 ถ้วยตวง หรือเท่าที่ต้องการ และใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ต้มจนมันฝรั่งเริ่มนิ่มประมาณ 5 นาที. - ปลอกเปลือกและสับกระเทียม หั่นหอมหัวใหญ่ ปอกเปลือกและ ฝานแครอทให้เป็นเส้น .
- นำทั้งสามอย่างไปผัดในกระทะราดด้วยน้ำมันเพียงเล็กน้อย.
- ปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อย แล้วเทส่วนผสมลงในหม้อต้มมันฝรั่งซึ่งตั้งไฟอ่อนเอาไว้ตลอดเวลาที่ประกอบอาหาร.
- ปอกเปลือกแล้วฝานบีทรูทให้เป็นเส้น ก่อนนำไปผัดในกระทะเดิม ใส่น้ำส้มสายชูแล้วผัดต่อจนบีทรูทเริ่มมีสีแดงอมชมพูที่สดขึ้น แล้วเทใส่หม้อต้ม.
- ซอยกำหล่ำปลีให้เป็นเส้น แล้วนำไปใส่ในหม้อต้ม.
- ใส่ใบเบย์แล้วต้มต่อจนส่วนผสมเข้ากันและมันฝรั่งสุกเต็มที่ประมาณ 5 นาที.
- ชิมก่อน หากจืดเกินไปสามารถปรุงรสเพิ่มเติมได้ แล้วใส่พริกไทยลงไปก็เป็นอันเสร็จ.
Tips
- สามารถปรุงรสเพิ่มเติมด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ตามชอบ.
- น้ำส้มสายชูเป็นหัวใจสำคัญที่ช่วยให้บีทรูทมีสีสันสดใสและลดกลิ่นสาบดินซึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้หลายคนไม่ชอบทาน บีทรูท สามารถเพิ่มหรือลดได้ตามต้องการ.
- สามารถเติมเนื้อสัตว์หรือครีมเปรี้ยวได้ตามต้องการ.
