ข้อแตกต่างผงฟู
หากเป็นคนที่สนใจในการทำขนมคงจะเคยพบพบผงฟูทั้งสองชนิดในสูตรต่าง ๆ ซึ่งแต่ละสูตรก็ใช้ไม่เหมือนกันจึงอาจจะสับสน และสงสัยว่าใช้ร่วมกันได้หรือไม่ บทความนี้จึงเป็นบทความที่เขียนขึ้น เพื่ออธิบายข้อแตกต่างและการใช้งานผงฟู (Baking powder) ทั้งสองชนิด.
ส่วนประกอบน่ารู้
ส่วนประกอบโดยพื้นฐานของผงฟูทั้งสองชนิดนั้นเหมือนกัน คือ Sodium bicarbonate โดยเบกกิ้งพาวเดอร์นั้นจะเพิ่ม Acid salts เข้าไปหรือสารอื่น ๆ และแป้งมันสัมปะหลังขึ้นอยู่กับแต่ละยี่ห้อ เมื่อนำมาประกอบอาหารจะทำให้ได้ผลลัพท์ที่แตกต่างกัน.
เบกกิ้งโซดา
เป็นผงฟูที่นิยมใช้ในคุกกี้ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เบาและกรอบ หรือแป้งชุบทอด ซึ่งจะแข็งกว่าเบกกิ้งพาวเดอร์เล็กน้อย ทำให้ไม่เหมาะจะใช้ทำเค้กหรือเมนูที่ต้องการความนุ่มนัก นอกจากการทำขนมแล้วยังสามารถใช้หมักเนื้อให้นุ่มได้.
แม็กกาแรต ผงโซดา
- แม็กกาแรต เบคกิ้งโซดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต) (วัตถุเจือปนอาหาร).
- 1 กิโลกรัม (1KG).
เบกกิ้งพาวเดอร์
เป็นผงฟูที่ใช้ได้อย่างหลากหลาย ทั้งเค้ก คุกกี้ และแป้ง ชุปทอด เนื้อสัมผัสจะละเอียดและนุ่มกว่าเบกกิ้งโซดา.
แม็กกาแรต ผงฟู ดับเบิ้ลแอคชั่น
- แม็กกาแรต ผงฟู ดับเบิ้ลแอคชั่น 300 กรัม McGarrett Baking Powder (Double Action).
- 300 กรัม.
สรุป ข้อแตกต่างผงฟู เบกกิ้งพาวเดอร์ & เบกกิ้งโซดา
จะเห็นได้ว่าบางเมนูอย่างเช่น คุกกี้ หรือแป้งชุปทอดก็สามารถใช้ผงฟูทั้งสองชนิดทดแทนกัน หรือใช้ร่วมกันได้ โดยมีผลลัพธ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่บางอย่างก็แทนกันไม่ได้ เช่น ใช้เบกกิ้งโซดาทำเค้กเนื้อนุ่มไม่ได้เพราะจะทำให้เนื้อเค้กมีความกรอบและกระด้างเล็กน้อย เป็นต้น ทั้งนี้การเลือกใช้จึงขึ้นอยู่กับเมนูและผลลัพธ์ที่ผู้อ่านต้องการ.
