พีชชีสเค้ก สูตรเด็ดง่าย ๆ พร้อม Tips น่ารู้
พีชชีสเค้ก สูตรเด็ดง่าย ๆ เรียบง่ายโดยการรวมสามส่วนประกอบเข้าด้วยกัน และเป็นเมนูที่สามารถดัดแปลง เพิ่มเติมส่วนประกอบได้อย่างหลากหลาย รวมถึงวิธีการแต่งหน้าก็สามารถปรับเปลี่ยนหรือตัดทอนได้โดยไม่ส่งผลต่อรถชาตินัก ในสูตรนี้ทางผู้เขียนเลือกใช้พีชเพราะเป็นผลไม้ที่เหมาะแก่การนำมาทำเป็นขนมหวาน เพราะมีกลิ่นหอมและรถชาติที่ไม่โดดเด่นนัก เพื่อให้เนื้อชีสเค้ก (Cheesecake) และฐานคุ้กกี้เป็นรถชาติหลักของจาน พร้อม Tips น่ารู้ ที่น่าสนใจในบทความน่ารู้นี้
เตรียอุปกรณ์ให้พร้อมก่อนเริ่มทำชีสเค้ก
- ช้อนและถ้วยวัดตวงส่วนผสม.
- พิมพ์เค้กแบบถอดแยกฐานได้.
- ไม้พายซิลิโคน (หรือไม้พายประเภทอื่น ๆ).
- เครื่องผสมอาหาร (สามารถผสมด้วยมือโดยใช้ไม้พายแทนได้).
- เตาอบ.
- หม้อ.
- ชามผสม.
พิกัดอุปกรณ์
ใส่ส่วนอุปกรณ์ เราเชื่อว่าในหลาย ๆ อย่างครัวหลายคนอาจจะมีแล้ว แต่เตาอบอะไรดีละ.
เตาอบ Aladdin
- ตาอบ Aladdin เตาอบอเนกประสงค์ ขายดีอันดับ 1 ในญี่ปุ่น Graphite Grill & Oven Toaster 220V
- ราคา 8,900 บาท (ไม่รวมส่วนลด)
สูตรฐานชีสเค้ก
วัตถุดิบ
- แคร็กเกอร์ / คุกกี้ / บิสกิต แบบไม่มีไส้ที่ชอบ 150~200 กรัม ขึ้นอยู่กับขนาดพิมพ์หรือตามต้องการ.
- เนยจืดละลาย 50 กรัม.
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถเพิ่มหรือลดได้ตามต้องการ).
วิธีทำ
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส.
- ตีครีมชีสให้ขึ้นฟูในเครื่องผสมหรือด้วยไม้พายในชาม แล้วใส่น้ำตาลทีละเล็กละน้อยเพื่อให้น้ำตาลละลายและเข้ากับส่วนผสม..
- ผสมเกลือและกลิ่นวานิลลาลงไป
- ใส่ไข่ลงไปผสมทีละฟอง ตีให้ฟองก่อนหน้าผสมให้เรียบร้อยก่อนค่อยใส่ฟองอื่น ๆ ตามลงไป.
- ใส่โยเกิร์ตลงไปผสมให้เข้ากัน แล้วเทลงในพิมพ์เค้กซึ่งบุด้วยฐานคุกกี้.
- นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิตามที่ตั้งเอาไว้ 15 นาที.
- ลดอุณหภูมิเตาอบลงที่ 150 องศาเซลเซียส แล้วอบต่ออีก 30 นาที.
- ทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วนำออกมาพักให้เย็น .
- จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวประมาณ 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน.
พีชแต่งหน้า
วัตถุดิบ
- พีชแช่แข็ง 1 ลูก (สามาถใช้พีชสดหรือพีชกระป๋องแทนได้).
- เจลาติลผง 1 ช้อนชา.
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (หากใช้พีชกระป๋องในน้ำเชื่อมสามารถตัดออกได้).
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา.
พิกัด ลูกพีชแช่แข็ง
- ลูกพีชแช่แข็ง ขนาด 1 กิโลกรัม
- ราคา 125 บาท
พิกัด เจลาตินผง
- ผงวุ้นเจลาติน แม็กกาแรต mcgarrett
- ราคา 70 – 80 บาท
วิธีทำ
- ผสมน้ำเปล่าลงในเจลาติลแล้วแช่ทิ้งไว้ให้เจลาติลพองตัว.
- หั่นพีชออกเป็นชิ้นบาง ๆ ตามแนวยาว ใส่ลงในหม้อต้มผสมกับน้ำตาล แล้วนำไปต้มด้วยไปอ่อน ๆ จนน้ำตาลละลาย.
- ใส่เจลาติลที่แช่น้ำแล้วลงในหม้อต้มให้ละลาย.
- ยกหม้อลงจากเตาแล้วใส่น้ำมะนาวลงไปผสมให้เข้ากัน.
- ทิ้งไว้หรือน้ำหม้อไปแช่น้ำให้เย็นลงพออุ่น ๆ แล้วเรียงพีชลงบนหน้าชีสเค้กที่เซ็ตตัวแล้วให้สวยงามแล้วเทน้ำเชื่อมในหม้อลงไป.
- นำไปแช่เย็นให้เช็ตตัวประมาณ 1-2 ชั่วโมง .
- Enjoy.
Tips พีชชีสเค้ก
- สามารถเพิ่มกลิ่นพีชหรือสีผสมอาหารลงส่วนผสมพีชบนหน้าเพื่อกลิ่นและสีที่น่าทานขึ้น.
- สามารถใช้น้ำมันพืชแทนเนยละลายได้ แต่กลิ่นจะไม่หอม.
- เวลาในการอบอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละเครื่อง ระวังอย่าอบนานหรือใช้ไปแรงเกินไปเพราะจะทำให้ชีสเค้กแตกได้.
- วิธีการเช็กว่าชีสได้ที่คือส่วนผสมชีสยืดหยุ่นเล็กน้อยหรือเช็ตตัว โดยจับถาดขยับไปมาเบา ๆ ถ้าส่วนผสมยังเหลวอยู่ให้อบต่อ.
- หากไม่กังวลเรื่องรูปลักษณ์สามารถอบในพิมพ์ที่ไม่สามารถถอดฐานได้แล้วทานในพิมพ์เลย.
