สูตรทำแยมมิกซ์เบอร์รี่ สูตรลดน้ำตาลน่าลอง
สูตรทำแยมมิกซ์เบอร์รี่ สูตรนี้เป็นสูตรที่ลดน้ำตาลลงจากที่ขายในท้องตลาด แต่ยังคงความหวานเอาไว้ เพราะไม่อย่างนั้นจะไม่มีเนื้อสัมผัสเหมือนแยม และเสียง่าย.
เตรียม วัตถุดิบ & อุปกรณ์
- มิกซ์เบอร์รี่แช่แข็ง 300 กรัม.
- น้ำตาลทราย 200 กรัม.
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (เสริม).
- โหลแก้วทนความร้อนหรือกล่องสุญญากาศ.
- หม้อต้มทรงสูง หรือหม้อทองเหลือง.
- ทัพพีไม้ (หากไม่มีให้ใช้ไม้พาบซิลิโคนในตอนแรก แล้วเปลี่ยนไปเป็นตะกร้อตีมือที่ทำจากสแตนเลส).
มิกเบอร์รี่แช่แข็ง
ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เช้่น สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เกรดพรีเมี่ยมแช่แข็งนำเข้าจากต่างประเทศ น้ำหนัก 1 กิโลกรัม/ถุง.
MUSJOS โถพลาสติกสูญญากาศ
MUSJOS โถพลาสติกสูญญากาศกันกลิ่นและกันความชื้นฝาแน่น พร้อมซีลยางซิลิโคนวางซ้อนกันได้ โถปิดผนึก.
วิธีทำแยมมิกซ์เบอร์รี่ สูตรลดน้ำตาล
- ใส่เบอร์รี่แช่แข็งและน้ำตาลลงในหม้อ แล้วตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย.
- ลดเตาไฟลงเป็นไปอ่อน ใส่น้ำมะนาวลงไป แล้วเคี่ยวไปเรื่อย ๆ โดยคนตลอดเวลาด้วยทัพพีไม้.
- พอน้ำในแยมเริ่มระเหยหายไปจนเกิดฟองใหญ่ ๆ ส่งเสียงเดือดปุด ๆ ให้ยกลงจากเตา.
- เทใส่โหลแก้วหรือกล่องที่เตรียมเอาไว้ ปิดผาแต่ไม่ต้องสนิท ก่อนนำกล่องไปแช่น้ำเพื่อลดความร้อนในแยม.
- พอเย็นแล้ว สามารถทานได้เลย.
TIPS
- น้ำมะนาวนั้นนอกจากจะเพิ่มรสชาติแล้วยังช่วยทำให้แยมมีสีสันที่สดใสขึ้นด้วย.
- หากต้องการให้แยมเก็บได้นาน ควรนำภาชนะที่จะใช้บรรจุไปนึ่งเพื่อฆ่าเชื้อโรค และขั้นตอนการนำภาชนะที่บรรจุแล้วไปแช่น้ำก็เพื่อฆ่าเชื้อโรคด้วยเช่นกัน จะได้ผลดีกว่าหากใช้น้ำเย็นในการแช่ แต่เพราะเนื้อแยมที่เพิ่งทำเสร็จร้อนมาก อาจทำให้ภาชนะประเภทแก้วแตกได้.