
วิธีทำขนมปังกาแฟ เมนูยอดนิยมในเวียดนาม
ขนมปังกาแฟเป็นหนึ่งในเมนูซึ่งเป็นที่นิยมในเวียดนาม โดยการผสมผสานระหว่างขนมปังนมนุ่ม ๆ เคลือบด้วยบนด้วยคุกกี้รสหวานปนขม พร้อมด้วยกลิ่นหอมของกาแฟ บอกเลยว่าใครที่ชื่นชอบดื่มกาแฟยามเช้าต้องลองหรืออยากกินขนมกาแฟก็ลองเล วิธีทำขนมปังกาแฟ กับสูตรทำง่าย ๆ ที่ใครก็ทำได้.
อุปกรณ์
- ช้อนและถ้วยวัดตวงส่วนผสม
- ตะแกรงร่อนแป้ง
- ไม้พายซิลิโคน (หรือไม้พายประเภทอื่น ๆ)
- เครื่องผสมอาหาร (สามารถผสมด้วยมือโดยใช้ไม้พายแทนได้)
- เตาอบ
- ชามผสม
- แผ่นซิลิโคนทนความร้อนหรือกระดาษไขรองอบ
- ถุงและหัวบีบทรงกลมขนาดกลาง
- พลาสติกซีลอาหาร

ตะแกรงร่อนแป้ง
- กระชอนกรอง ที่ร่อนแป้ง (แบบหูเหลี่ยม) สแตนเลสแท้ WANNA.
- มีให้เลือกถึง 8 ขนาด(แบ่งตามเส้นผ่านศูนย์กลาง) ได้แก่ 12, 14, 16, 18, 20, 22, 24 และ 26 เซนติเมตร.
วัตถุดิบ ขนมปัง & หน้ากาแฟ
วัตถุดิบในการทำนั้น ผู้อ่านต้องเตรียมอยู่ 2 หัวข้อ กับขนมปั่งและหน้ากาแฟที่ต้องเตรียม.
ขนมปัง
- แป้งขนมปัง 250 กรัม
- น้ำตาล 25 กรัม
- ยีสต์ 2 ช้อนชา
- นมจืด 160 กรัม
- เนยเค็ม 30 กรัม (ข้อแตกต่างเนยและเนยขาว สำหรับสายขนมเบเกอรี่)

หน้ากาแฟ
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- กาแฟผง 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยเค็ม 40 กรัม
- น้ำตาล 35 กรัม
- ไข่ 35 กรัม (ที่ตีผสมไข่ขาวและไข่แดง)
- แป้งอเนกประสงค์ 50 กรัม (ข้อแตกต่างแป้งสาลี)
วิธีทำขนมปังกาแฟ
- ผสมแป้ง น้ำตาล และยีสต์ลงในชามผสมแล้วคนให้เข้ากัน.
- ใส่นมลงในชามผสมแล้วนวดให้เข้ากัน.
- ใส่เนยลงไปแล้วนวดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน ปิดชามผสมให้สนิทแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- พอแป้งพองแล้วเทออกจากชามลงบนแผ่นซิลิโคน แบ่งออกเป็น 6 ชิ้นเท่า ๆ กัน ปั้นแป้งขนมปังแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลม ๆ แล้วคลุมด้วยพลาสติกซีลหรือชามขนาดใหญ่ ทิ้งให้เซ็ตตัว 15 นาที.
- นำแป้งแต่ละชิ้นออกมาปั้นให้เป็นก้อนกลมอีกครั้ง วางลงบนถาดอบรองพื้นด้วยซิลิโคนกันหรือกระดาษไข คลุมด้วยพลาสติกซีล ทิ้งให้พอง 1 ชั่วโมง.
- ผสมน้ำเปล่าและแกแฟผงในถ้วยเล็ก คนให้ละลาย.
- ใช้ไม้พายคนเนยจนขึ้นฟู แล้วใส่น้ำตาล คนต่อจนน้ำตาลละลาย.
- ใส่ไข่ลงไปในส่วนผสม.
- ร่อนแป้งลงไปคนให้เข้ากัน.
- ใส่ส่วนผสมหน้ากาแฟลงในถุงบีบ แล้วบีบหน้าลงไปบนขนมปังที่พองแล้วขดเป็นก้นหอยครอบส่วนบนจนทั่ว (ประมาณ 1 ในสามของขนมปัง).
- นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที.
- นำออกมาพักให้เย็น.
- Enjoy!

Tips ขนมปังกาแฟ
- ส่วนผสมทั้งหมดควรมีอุณหภูมิห้อง (25 องศาเซลเซียส) เท่า ๆ กัน หากร้อนหรือเย็นเกินไปอาจทำให้มีปัญหาอย่างผสมไม่เข้ากันได้.
- สามารถใช้เนยจืดแทนได้และเพิ่มเกลือเล็กน้อย.
- การที่ต้องปั้นแป้งสองรอบเป็นทริคเพื่อให้ได้ก้อนขนมปังที่นุ่ม.